SIOMAY BANDUNG

 

Bahan-bahan dom88

 5-6 porsi

1. Bahan Adonan Siomay:
2. 500 gr ikan tenggiri fillet
3. 300 gr tepung tapioka
4. 3 helai daun bawang, iris
5. 2 butir telur
6. 1 buah labu siam, parut, peras dan buang airnya
7. 3 sdt garam
8. 2 sdt kaldu ayam bubuk
9. Bahan Bumbu Tumis Adonan Siomay:
10. 15 siung bawang merah, iris tipis
11. 10 siung bawang putih, iris tipis
12. Secukupnya minyak untuk menumis
13. Topping Pendamping Siomay:
14. 500 gr kentang, kupas potong dadu besar
15. 400 gr tahu cokelat, potong kotak
16. 6 pcs telur ayam, rebus 12 mnt dengan cangkang, kupas
17. Secukupnya lembaran kol, gulung
18. Secukupnya pare yang diisi adonan siomay
19. Bahan Bumbu Kacang:
20. 250 gr kacang tanah goreng, haluskan
21. 10 pcs cabe merah keriting
22. 3 siung bawang putih
23. 300 ml air
24. 5 lembar daun jeruk
25. 100 gr gula merah
26. 1 sdt garam
27. 1/2 sdt penyedap
28. Bahan Topping:
29. 1 pcs jeruk limo kecil untuk per porsi
30. Secukupnya kecap manis untuk atasnya
31. Secukupnya saus tomat/sambal untuk atasnya
    
    

    Cara Membuat domino88

     1 jam
    1. 1

       Siapkan ikan fillet pastikan tidak ada tulang dan kulit. Sisihkan.

       
    2. 2

       Siapkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga wangi. Sisihkan.

       
    3. 3

       Blender halus ikan dan bawang merah dan bawang putih yang tadi ditumis.

       
    4. 4

       Campur adonan ikan dan bawang yang sudah halus dengan: telur, daun bawang, labu parut tanpa air, tepung tapioka, garam dan kaldu ayam bubuk.

       
    5. 5

       Bentuk dengan sendok. Aku pakai ice cream scoop supaya besar sama.

       
    6. 6

       Rebus di air mendidih kurang lebih 30 detik sebentar saja. Lalu angkat tiriskan. Langsung letakkan di panci kukusan yang mana air bawahnya sudah mendidih.

       
    7. 7

       Siapkan juga tahu coklat/putih bebas sesuai selera yang dibelek tanpa putus (potong tengah sedikit) untuk diisi adonan siomay.

       
    8. 8

       Kukus bersama dengan siomay yang tadi selama 25-30 menit. Aku juga pakai topping kentang dan kol yang aku kukus (beda batch kukus karena gak muat pancinya)

       
    9. 9

       Sambil menunggu kukusan, goreng kacang tanah di minyak panas, api sedang cendrung kecil sambil diaduk sesekali jangan ditinggal karena rentan cepat gosong. Angkat dan tiriskan. Chopper hingga halus kacang tanah goreng.

       
    10. 10

        Blender cabe merah keriting dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.

        
    11. 11

        Masukkan kacang goreng yang tadi sudah dihaluskan dan sedikit air kurang lebih 300 ml.

        
    12. 12

        Masukkan juga bahan aromatik dan seasoning: daun jeruk, gula merah, garam, dan penyedap. Masak sampai kekentalan sesuai selera. Koreksi rasa. Kalau terlalu kental bisa tambah air lagi saat menghangatkan kembali.

        
    13. 13

        Tata siomay dan pendamping lainnya yang audah dipotong sesuai selera. Siram dengan bumbu kacang. Beri kucuran jeruk limo, sedikit kecap manis dan saus sesuai selera diatasnya. Enjoy selagi hangat. Nyumm siomay nya kenyal dan wangi banget.