EMPAL SAPI
Bahan-bahan domino88
- 750 gr daging sapi
- Bahan merebus daging :
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- Sejempol jahe (geprek)
- 2 sdt kaldu bubuk
- Bumbu Halus:
- 12 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah kemiri yg sdh digoreng
- Bahan lain:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, robek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 buah lengkuas besar, parut
- 1/2 sdm garam (sesuai selera)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula jawa yg sdh dipotong2
- 1 sdm air asam jawa dari satu mata kecil asam jawa
- 1 santan kara @ 65 ml
- 200-400 ml air
Cara Membuat dom88
- 1
Potong daging arah serat. Besar sesuai selera. Tapi sebaiknya jgn terlalu kecil. Rebus bersama daun salam, sereh, kaldu bubuk hingga setengah empuk. Angkat. Pukul setiap potongan daging hinggah pipih. Sisihkan dulu.
- 2
Tumis bumbu halus, ketumbar, lada bersama sereh, salam, daun jeruk, jahe hingga harum.
- 3
Tambahkan santan, gula merah, asam jawa, kaldu bubuk, garam. Aduk rata. Masukan potongan daging. Beri air. Masukan lengkuas parut. Hanya sampai daging terendam antara 200-400 ml air. Masak dgn api kecil, hingga air menyusut. Test rasa. Harus terasa asinnya.
- 4
Setelah air menyusut, matikan kompor. Bisa langsung goreng. Atau bisa disimpan dlm kulkas bersama bumbunya. Goreng dengan api kecil. Kematangan dan keringnya sesuai selera. Santap dgn nasi hangat dan sambal terasi. Enak.
Comments
Post a Comment