DOCANG KHAS CIREBON
Bahan-bahan Domino88
- 3 bh dage/oncom merah atau oncom hitam
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai
- 2 cm lengkuas
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya air
- Minyak Goreng untuk menumis
- Bumbu Halus :
- 8 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 2 btr kemiri, sangrai
- Sambal :
- Cabai merah, rebus
- Cabai rawit hijau/merah, rebus
- Garam
- Pelengkap :
- Lontong
- Daun singkong, rebus, (sy ganti daun pepaya)
- Toge, rebus
- Kelapa parut
- Kerupuk docang / kerupuk aci putih
Cara Membuat Dom88
- 1
Haluskan dage hingga halus.
- 2
Siapkan panci, masukkan air, dage yang sudah dihaluskan tadi, serai, daun salam, lengkuas, garam, kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
- 3
~Tumis bumbu halus hingga harum, serai, tumis hingga bumbu matang.
~Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke air rebusan oncom, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasanya. - 4
Sambal : Rebus cabai dengan sejumput garam hingga matang lalu haluskan dengan sejumput garam, sisihkan. Beri secukupnya air hangat, aduk rata.
- 5
Pelengkap : Rebus daun singkong / daun pepaya dan toge, tiriskan. Parut kelapa.
- 6
Sajikan selagi masih hangat bersama pelengkap, siram dg kuah docang dan sambalnya.
♦Gambar ketiga kerupuk docang, jika tidak ada bisa ganti dengan kerupuk aci. - 7
Sajikan selagi masih hangatt
Comments
Post a Comment