KERANG HIJAU SAUS PADANG

 

Bahan-bahan Domino88

 4 orang

1. 2 kg kerang hijau
2. 2 buah jeruk nipis (saya pakai jeruk lemon)
3. Secukupnya air
4. 3 lembar daun salam
5. 8 lembar daun jeruk
6. 2 cm jahe, geprek
7. 2 batang serai
8. 1 sdt garam
9. Bumbu halus:
10. 3 buah cabe merah besar
11. 8 buah cabe merah keriting
12. 10 siung bawang merah
13. 7 siung bawang putih
14. Bumbu lainnya:
15. 2 cm jahe geprek
16. 2 sdm saus sambal
17. 1 sdm saus tiram
18. 1/2 sdt lada bubuk
19. 1 sdt kaldu bubuk
20. 1/2 sdt garam
21. 1 sdt gula pasir
22. 250 ml air
23. Pelengkap:
24. 1 buah tomat merah, potong dadu
25. 1/4 buah nanas
26. 1 buah jagung manis
    
    

    Cara Membuat Dom88

     1 jam
    1. 1

       Bersihkan kerang hijau dengan cara dikerik/sikat bagian putih yang menempel dicangkang kerang, bilas, lalu beri air perasan jeruk lemon, adu rata, biarkan sekitar 20 menit, lalu bilas kerang hingga bersih.

       

       

       
    2. 2

       Masak air secukupnya hingga mendidih, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, garam dan kerang hijau, tutup pancinya, masak sebentar saja, sekitar 5 menit. Angkat dan saring dan biarkan hingga dingin.

       

       

       
    3. 3

       Sisihkan salah satu cangkang kerang, lalu bilas kerang dengan air mengalir. Tumis bumbu halus bersama jahe, tumis bumbu hingga matang, tambahkan saus sambal, saus tiram, garam, lada bubuk, kaldu bubuk dan gula pasir.

       

       

       
    4. 4

       Tambahkan juga potongan tomat dan air, aduk rata dan masak hingga mendidih.

       

       
    5. 5

       Masukkan jagung dan nanas, masak sekitar 5 menit, lalu masukkan kerang hijau, aduk hingga semua bumbu tercampur rata, biarkan hingga airnya mendidih kembali, angkat. Jadi dimasak sebentar saja ya, karena Ketang sudah direbus sebelumnya dan kerang cepat matangnya.